政府对于30年土地合同中多余部分收费需依据地方规定。依据《土地管理法》，土地有偿使用费标准由地方政府制定，未按规定缴纳可能影响土地使用权。严重后果可能包括合同无效或土地被收回。
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处理政府收费问题，常见方式有咨询当地政府、查阅合同条款及咨询专业律师。应先查阅合同与政府公告，仍有疑问则咨询律师，以确保合法权益。
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政府收费需核查。操作：1.查阅土地合同，确认是否有相关条款；2.咨询当地政府，了解收费依据；3.若不合理，寻求律师帮助，通过法律途径维权。